Wild op de BBQ: wat kan er op de smoker?
Wild heeft een uitgesproken, natuurlijke smaak en is doorgaans mager. Dat maakt het uitgelezen voor bereiding op een smoker: de lage, indirecte hitte en de rook houden het vlees mals en geven het diepte.
Waarom wild en de smoker samengaan
Waar een snelle, hete grill mager wild snel uitdroogt, doet een smoker het omgekeerde — hij geeft het tijd. De rook trekt langzaam in het vlees en het resultaat is mals en vol van smaak.
Low & slow: geduld als geheim ingrediënt
Garen op een lage temperatuur, gedurende langere tijd, geeft mals en geurig vlees. Precies daarom is de smoker zo geschikt voor herfst- en winterbereidingen, wanneer wild op zijn best is.
Waar u op let bij wild
Mager vlees vraagt vocht en een beschermde, niet te hete bereiding. Wild is een seizoensproduct, dus de beste keuze hangt af van wat vers beschikbaar is. Het combineert mooi met stevige, licht zoete bijgerechten en wintergroenten.
Wild als feestformule
Een wildbarbecue is meer dan een gerecht — het is een beleving. Voor een herfst- of winterfeest, een familiereünie of een personeelsfeest is het een originele invulling die bijblijft. Wilt u de beleving zonder de bereiding zelf te doen, dan kunt u een wildbarbecue op locatie laten verzorgen.